البسطيلة من الأطباق المغربية التقليدية، الخاصة بالاستقبالات، الولائم والمناسبات
تحضر بمكونين أساسيين
ورقة البسطيلة : عبارة عن ورقة عجين جد رفيعة مطهوة بالبخار (الوصفة مبسطة ومشروحة بالفيديو على الموقع الرسمي لشميشة)
الحشوة التقليدية تحضر خاصة بالدجاج أو الحمام واللوز
ما يميز البسطيلة هو التوازن الفريد بين الحلاوة والملوحة وتمازج كل المكونات بتناغم وتناسق
عرفت البسطيلة تطورا ملحوظا في السنوات الماضية حيث أصبحت تحضر بحشوات مختلفة إما مالحة، أو مالحة محمضة، أو حلوة مالحة
